Boğaziçi Üniversitesi’nde Ekonomi okudu. Columbia Üniversitesi’nde Sinema yüksek lisansı yaptı. Üniversite yıllarında çalışmaya başladığı Aktüel dergisinden sonra yayın hayatına Atv’de dış haberlerde devam etti. Esquire ve Harper’s Bazaar dergilerinin yayın yönetmenliğini üstlendi. FHM, Gezi, House Beatiful dergilerinde genel koordinatör olarak çalıştı. G.A.G programıyla televizyona adım attı. Dizi senaristliği ve oyunculuğa Avrupa Yakası, Yalan Dünya ve Jet Sosyete ile devam etti. Bu dönemde altı kitap yazdı, iki film ve pek çok reklam filminde yer aldı. Senaryosunu yazdığı ilk sinema filmi 2017’de vizyona girdi. 2017’de GQ Türkiye tarafından Yılın Kadını seçildi. 2000’lerin yaşam tarzını, olaylarını ve karikatürize sterotype’larla harika dizi projeleri, kitaplar ve köşe yazılarında paylaşan Gülse Birsel, son dönemin en dikkat çeken anlatıcılarından.  Kariyerine senarist, oyuncu ve yazar olarak devam ediyor.